クラスの進め方
各クラスは少人数制で行われます。最大8名の参加者に対し、インストラクターが丁寧に指導します。事前知識や製菓資格は必要ありません。道具や材料はすべてご用意します。
クラスの後半では、作った和菓子を器に盛り付け、お抹茶とともにいただく時間を設けています。作ることだけでなく、楽しむことも大切にしています。
提供プログラム
クラスの種類
入門
はじめての和菓子
約3時間和菓子作りをまったく経験したことがない方のためのクラスです。あんこの基本的な扱い方、もちの伸ばし方、簡単な成形技法を学びます。
こしあんの扱い方
もちの基本成形
大福の作り方
盛り付けの基礎
中級
練り切りの技法
約4時間和菓子の中でも特に芸術性が高い練り切りに特化したクラスです。白あんの調整、色の付け方、三角棒・押し型を使った成形技法を丁寧に解説します。
白あんの調整
食用色素の使い方
三角棒の技法
季節モチーフの成形
茶道との関係
季節
季節の和菓子
約3.5時間春夏秋冬それぞれの季節に合わせた素材と表現を学ぶクラスです。その時期にしか作れないお菓子を通じて、季節の感受性を養います。
旬の素材の選び方
季節の色彩表現
行事菓子の意味
器との合わせ方
文化
日本美学と和菓子
約4時間和菓子の技法だけでなく、その背景にある日本の美意識を深く探るクラスです。侘び寂び、間、もののあわれといった概念を、実際の菓子作りを通じて体感します。
日本美学の基礎概念
茶道の作法と菓子
和の色彩感覚
プレゼンテーション哲学
参加について
クラスに持ってくるもの
動きやすい服装
エプロンはご用意しますが、汚れても良い服装でお越しください。
手を清潔に
クラス開始前に手洗いをお願いします。マニキュアはお外しいただくか、手袋を使用します。
好奇心
技術的な経験は不要です。和菓子と日本文化への興味だけで十分です。
持ち帰り用の容器
作った和菓子はお持ち帰りいただけます。箱はご用意しますが、保冷バッグがあると便利です。
参加をご検討の方へ
クラスの詳細や日程については、お問い合わせフォームまたはお電話にてご確認ください。